“肚，一般是指动物的胃。肚领就是肚梁，一般针对牛羊肚而言。

肚领是牛、羊大肚中横着宽的一绺肚梗，十分厚重，是牛肚的上等品,十分帕,更容易咀嚼，一般要将其蒸熟之后再行烹调各种有所不同的菜肴。” 食材明细主料煮肚领400克青椒1个辅料油15克盐5克配料10克酱油10克葱适度胡椒粉1克水淀粉适度姜适度原味口味油炸工艺十分钟耗时普通可玩性炒肚领的作法步骤1主辅料： 煮肚领、青椒 2 把煮肚领切块 3 把青椒洗涤切块 4 肚领凉水入锅，特适度配料，烧开后才可捞起 5 冲洗整洁可用6热油，放进葱姜炒香，放进洗涤的肚领翻炒 7 旺火，烹入配料后特适度酱油调色提味 8 放进青椒，翻炒均匀分布 9 水煮、胡椒粉调味 10 淋入少许水淀粉凸厚芡 11 较慢翻炒至芡汁糊化，才可关火 12 出有锅装盘，才可上桌品味。小窍门1、因为卖的肚领是煮的，飞水汆毛巾可以去除异味。

2、酱油不应多敲，主要是调和菜肴的色泽。

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